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カテゴリー地元の素材で楽しむ季節の味
エリア泉涌寺
代々受け継がれてきた目利きの技で最高の鮮魚を選び抜く

京料理  高澤  たかさわ

紅葉の名所で知られる東福寺のほど近く。仕出し屋から暖簾を掲げて八十五年になるという、界隈では馴染みの一軒。そもそもは初代が魚屋を営んだ経緯から、鮮魚を使った一品には以前から定評がある。毎朝主人自ら市場へ赴き、先代譲りの目と舌で飛び切りの海の幸を吟味しているのだとか。名物といって過言ではない鯖寿司は、塩鯖ではなく生鯖を仕入れてイチから仕込むこだわりの品。塩加減が絶妙で、口いっぱいに広がる瑞々しい食感に感動すら覚えてしまう。また、白飯に合うように塩気を利かせたじゃこ山椒も自家製で、常連客から人気が高い。

秋は東福寺の塔頭である栗棘庵にて紅葉を観ながらお弁当を頂くことができる(3150円・税込)。
八寸は鯖寿司、白ずいき、車エビなど日本料理の基本をはずさない構成。



Data
Tel.075-561-6238
京都市東山区泉涌寺第一赤十字病院東通用門前
11:30〜13:30(入店)
17:00〜19:00(入店)
水曜休
要予約
カード可
P4台
昼3800円〜、夜5250円〜(税込・サ別)